Sop Iga

Sop Iga

Sop iga memang sedang naik daun, padahal sudah sejak lama masakan ini terkenal di jutaan rumah tangga di seluruh Indonesia. Meski mirip dengan sop buntut dari penampilan serta komposisinya, penggunaan iga memberikan sentuhan tersendiri yang berbeda. Selain ada nilai kemewahan di situ, iga juga terkenal sebagai bagian sapi yang sedap dan juicy. Walaupun ada kesan sayang bila iga direbus begitu saja dan sepertinya lebih nikmat untuk dipanggang menjadi steak, tapi sop iga sarat akan nilai nostalgia sekaligus sakral sebagai makanan rumahan.

Cara Memasak Sop Iga

Bahan :

  • 1 kg iga sapi sapi, cuci bersih
  • 2 liter air
  • 2-5 buah wortel, potong sesuai selera
  • 2 buah ukuran sedang, potong dadu
  • 3 buah tomat ukuran sedang, potong jadi 4-6 bagian
  • 1 buah bawang bombai ukuran besar, potong dadu
  • 1 batang kayu manis (3 cm)
  • 15 gram bunga lawang
  • 4 butir cengkeh
  • 3 butir kapulaga
  • 2 batang daun bawang, iris tipis (sisakan untuk garnish)
  • 2 batang seledri, potong beberapa bagian (sisakan untuk garnish)
  • 6 sdt garam
  • 6 sdt gula pasir
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • 7 -8 siung bawang putih, geprek
  • 1 sdt lada hitam utuh
  • 1/4 sdt bubuk pala

Langkah :

  1. Rebus dua liter air hingga mendidih dalam panci berukuran besar. Masukkan seluruh bahan, kecuali kentang dan wortel.
  2. Rebus daging selama minimal satu jam dengan api kecil, hingga daging lembut dan mulai terpisah dari tulangnya.
  3. Setelah satu jam, saring kaldu agar terpisah dari rempah dan iga sapi. Sisihkan kuah kaldunya untuk kita gunakan kembali.
  4. Siapkan panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih. Masukkan potongan daging iga dan kentang. Rebus hingga kentang matang.
  5. Masukkan wortel dan tomat, lalu rebus sekitar semenit. Jangan sampai wortel terlalu matang. 
  6. Koreksi rasanya dengan gula, garam, dan lada putih. Kalau sudah pas, matikan api.
  7. Masukkan potongan seledri dan daun bawang. Aduk hingga rata sebelum disajikan.

Tips:

  • Kalau kamu punya panci presto, cukup masak daging selama kurang lebih 25 menit, lalu lakukan langkah berikutnya sesuai resep.
  • Kalau kamu kurang suka rasa rempah yang bold, cukup gunakan rempah dasar, yakni dengan tidak memakai kayu manis, bunga lawang, pala, dan kapulaga. Rasanya akan mirip sup pada umumnya dan lebih ringan, tetapi tetap sedap dan segar karena tambahan tomat. Pada dasarnya, kaldu daging sapi sudah gurih sehingga rasanya gak akan bland.
  • Ingin rasa dan aroma daging lebih smokey? Panggang iganya dulu setelah dibumbui dengan garam dan lada, hingga permukaannya sedikit kering. Baru masukkan ke dalam air rebusan.

Sumber: idntimes

Malas / tidak sempat masak? Tenang saja, kami antarkan ke tempat Anda (Free Ongkir*).

Sop Iga (1 porsi)25.000Pesan

*) Diskon Ongkir 15rb utk pembelian 150rb

Nikmati juga menu Sinambi Kuliner lainnya

Sinambi Kuliner

FB: Sinambi Catering     IG: Sinambi Wedding